白汁玻璃鱼片
食谱名称:白汁玻璃鱼片
食谱属性:孕早期 / 中晚餐 / 主食
食谱原料
主料:丝瓜(500克) 番茄(200克) 鳜鱼(300克)
辅料:鸡蛋(150克) 蘑菇(鲜蘑)(50克) 玉兰片(30克)
调料:猪油(炼制)(60克) 料酒(50克) 盐(10克) 白砂糖(5克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 姜(15克) 淀粉(豌豆)(100克) 大葱(15克) 鸡油(15克)
制作方法
1.蘑菇切成薄片,嫩丝瓜刮去粗皮(应保留着青嫩皮),剔去内瓤,切成5厘米长、3厘米宽的片。玉兰片泡切成薄片,用冷水烧开氽过,沥干水分。西红柿用开水烫一下,剥去皮,去掉瓤和籽,切薄片。葱白切成段。余下葱和姜捣烂用料酒取汁。
2.桂鱼片成6毫米厚的片,用葱姜酒汁、盐腌约半小时,加入鸡蛋清浆上。
3.砧板上铺一层干淀粉,逐片将鱼肉两面粘上干淀粉,左手按着鱼肉,右手用擀面杖轻轻将鱼片敲成薄片,用盘装上。
4.锅内放入水烧开,将鱼片下入水锅内氽熟,捞出放入冷水内凉透,改成5厘米长、3厘米宽的长方片。
5.锅内放入油烧到六成热时,下入玉兰片、蘑菇、丝瓜和盐炒一下,继下入味精、鸡汤400毫升、西红柿片、玻璃鱼片烧开,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)调稀勾芡,放胡椒粉,装入盘内,淋鸡油即成。
适用人群
孕早期的准妈妈
健康提示
此品含有丰富的蛋白质,纤维素和维生素,是准妈妈孕期补充营养的必备选择。
责任编辑:阮艺林
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