孕妇食谱-百仁全鸭

      食谱名称：百仁全鸭

      食谱属性：孕晚期 / 中晚餐 / 主食

      食谱原料
      肥鸭一只(约1500克)。 慧芭仁30克、湘莲50克、芡实30克、扁豆30克、糯米100克、金钩15克、熟火腿50克、蘑菇30克。菜油500克、料酒30克、盐5克、胡椒粉3克。

      制作方法
      1、将湘莲去皮、心，偏豆煮熟去皮，糯米淘净用水漂5分钟。慧芭仁、芡实去杂质用温水浸泡七分钟，金钩用温水发透，蘑菇用温水泡10分钟洗净，切成1厘米大的方丁。火腿去皮切成与蘑菇相同的丁。
      2、将以上原料一起放入碗内，加料酒、盐、胡椒粉，拌匀上笼蒸30分钟出笼，即制成八宝馅。
      3、将鸭子宰杀后去毛、内脏和脚，在鸭颈上顺开一刀，长约7厘米，切断颈脊骨，剔出颈骨，然后将鸭尾朝下，立放于案板上，将鸭皮由上往下退，同时用刀剔去骨头(除两翅外)，成一只无骨全鸭。
      4、将八宝馅装入鸭腹内，在鸭颈部打个结，以免漏馅。然后放入汤中烫3分钟捞出，用料酒、盐、胡椒粉等遍抹鸭身，将鸭腹朝下，放入大蒸碗中，上笼蒸1个半小时出笼，晾干水分。
      5、油锅烧热，待油至八成热(约200℃)时，放入鸭子炸至皮酥色黄时捞出，装盘即成。(孕妇网https://www.hbmami.com/整理)

      适用人群
      怀孕晚期准妈妈

      健康提示
      色泽金黄，皮脆肉嫩，酥香可口，并具有补脾健胃、滋阴补肾之功效。

责任编辑：阮艺林